Faca Chef Kiritsuke
O nome da faca tradicional japonesa Kiritsuke tem origem na língua japonesa, e seu significado está relacionado às suas características e propósito. O termo “Kiritsuke” (切付け) pode ser traduzido como “corte inclinado” ou “corte oblíquo”, referindo-se à ponta angular e afiada que é uma de suas marcas registradas. Essa forma distinta combina elementos das facas Yanagiba (usadas para sashimi) e Usuba (usadas para vegetais), tornando-a uma ferramenta versátil na culinária japonesa.
Tradicionalmente, a Kiritsuke era considerada uma faca de status e usada apenas por chefs experientes, especialmente em restaurantes de alta gastronomia japonesa. Isso porque dominar seu uso requer habilidade, já que sua lâmina longa e o formato da ponta exigem precisão e técnica apurada.
Cabo em madeira nobre. Opcional em madeira estabilizada. Consulte para opções.
Possui 22 cm de lâmina e 34 cm total.